香菜嫩茎叶中还含有甘露醇、正葵醛、壬醛和芳樟醇等一类挥发油物质，具有刺激人的食欲，增进消化等功能。
中医认为，香菜内通心脾，外达四肢，辟一切不正之气，常食有醒脾调中，**助兴等功效。
香菜入肺、胃可**透疹、疏散风寒，促进人体周身血液循环，故常用作发疹药物。
选购香菜时应尽量挑选棵大、颜色鲜绿、带根的香菜。黄叶、虫害的为次。
将香菜根部切除，择去黄叶，摊开晾晒一天，编成香肠一般粗细的辫子，挂在阴凉通风处晾干。食用前用温水浸泡一会儿。用此方法储存香菜，保存的时间会比较长。
香菜和羊肉或狗肉同服可激发性欲，提高性能力。
服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的**。
主料：瘦猪肉200克、香菜300克、鸡蛋1个、
辅料：淀粉适量、盐3克、料酒5克、大葱5克、姜5克、香油8克、植物油15克、
做法：
